Latest News

Apa itu Edamame?

Jika Gang Sehat suka makan makanan Jepang, itu pasti akrab dengan edamame. Yup, kacang hijau ini sepertinya selalu disajikan di restoran Jepang. Apa itu edamame dan apa konten yang terkandung dalam edamame? Lalu, bagaimana cara memasak edamame dengan benar? Ingin tahu? Ayo, lihat artikelnya, Gengs!

Apa itu Edamame?

Kata edamame pertama kali muncul di Jepang pada 26 Juli 1275. Pada waktu itu, biksu terkenal bernama Nichiren Shonin menulis dalam sebuah catatan terima kasih kepada umat paroki karena mempersembahkan edamame di biara. Dalam bahasa Jepang, edamame berarti "kacang di cabang pohon".

Tapi apa sebenarnya Edamame? Edamame adalah kacang kedelai yang belum matang. Tidak seperti kedelai yang berwarna cokelat muda atau krem, edamame berwarna hijau.

Petani memanen edamame sebelum dimasak atau dikeraskan. Makanan ini banyak digunakan sebagai bahan masakan di Asia Timur. Meski demikian, popularitas edamame kini telah menyebar ke negara-negara barat karena dianggap sebagai camilan sehat.

Edamame dijual sebagai segar atau beku. Ada yang dijual utuh dengan kulitnya atau sudah dikupas. Ada berbagai cara menyajikan edamame, baik itu direbus, dikukus, digoreng, atau dipanaskan dalam microwave selama beberapa menit. Tetapi ada cara yang benar untuk memasak edamame, yang juga akan saya bahas dalam artikel ini.

Edamame adalah pilihan makanan yang baik untuk vegetarian, vegan, atau yang ingin menerapkan pola makan sehat. Alasannya, kacang ini mengandung protein dan rendah lemak.

Konten yang terkandung di Edamame

Setelah mengetahui apa itu edamame, sekarang saatnya bagi GueSehat untuk menjelaskan konten yang terkandung dalam edamame. Ternyata, ada begitu banyak isinya yang kecil, Geng!

Dalam satu cangkir edamame kupas (155 g) ada:

  • 188 kalori
  • 18,5 g protein
  • 13,8 g karbohidrat
  • 8,1 g serat
  • 3,5 mg zat besi
  • 97,6 mg kalsium
  • 262 mg fosfor
  • 676 mg potasium
  • 2,1 mg seng
  • 1,2 mcg selenium
  • 9,5 mg vitamin C
  • 482 mcg folat
  • 87,3 mg kolin
  • Vitamin A RAE 23,2 mcg
  • 271 mcg beta karoten
  • 41,4 mcg vitamin K
  • 2.510 mcg lutein + zeaxanthin

Tidak hanya itu, kandungan yang terkandung dalam edamame dalam jumlah kecil termasuk vitamin E, tiamin, riboflavin, niasin, dan vitamin B6.

Untuk orang dewasa, 1 cangkir edamame dapat memenuhi:

  • Hampir 10% kebutuhan kalsium per hari.
  • Lebih dari 10% kebutuhan vitamin C per hari.
  • Sekitar 20% dari kebutuhan zat besi harian.
  • Setidaknya 34% membutuhkan vitamin K per hari.
  • Setidaknya 120% dari kebutuhan folat harian.
  • Setidaknya 33% dari kebutuhan protein harian.

Konten yang terkandung dalam edamame lainnya adalah protein lengkap. Yakni, sama seperti daging dan produk susu, kacang-kacangan ini memenuhi semua kebutuhan asam amino esensial seseorang, yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh.

Kacang juga merupakan sumber lemak tak jenuh ganda, terutama asam omega-3 alpha lonolenic. Sementara makanan yang berasal dari kacang kedelai mengandung isoflavon, sejenis antioksidan yang dapat membantu mengurangi risiko osteoporosis dan kanker.

Manfaat Edamame untuk Tubuh

Saya telah membahas apa itu edamame dan konten yang terkandung dalam edamame. Sekarang, saatnya untuk membahas manfaat edamame bagi tubuh! Ingin tahu?

  1. Mengurangi Risiko Penyakit Otak Terkait Usia

Studi tersebut menyatakan bahwa isofalvones yang terkandung dalam kedelai dapat menghindari risiko penurunan kognitif. Beberapa penyelidikan menemukan bahwa pengobatan dengan isoflavon kedelai dapat membantu meningkatkan aspek berpikir dan kognisi, misalnya memori non-verbal dan kemampuan verbal.

  1. Mengurangi Risiko Penyakit Kardiovaskular

Beberapa ilmuwan menemukan bukti bahwa protein kedelai dapat mengurangi low density lipoprotein (LDL), alias kolesterol jahat dalam darah. Sebuah penelitian pada 2017 juga menjelaskan bahwa kedelai juga memiliki manfaat bagi kesehatan jantung karena mengandung serat, antioksidan, dan lainnya.

  1. Mencegah Depresi

Edamame mengandung folat, yang merupakan nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh untuk menghasilkan DNA dan pembelahan sel. Studi sebelumnya mengatakan bahwa mengonsumsi folat yang cukup dapat membantu mencegah depresi.

Ini mungkin karena folat dapat menghentikan tubuh membentuk banyak zat yang disebut homocysteine. Tingkat homocysteine ​​yang tinggi dapat mencegah darah dan nutrisi lainnya mencapai otak. Zat ini juga akan mengganggu produksi hormon serotonin. Faktanya, hormon ini berperan dalam suasana hati, pola tidur, dan nafsu makan seseorang.

  1. Tambah Energi

Kekurangan zat besi dalam pola diet Gang Sehat akan berdampak pada bagaimana tubuh menggunakan energi. Ini juga bisa membuat seseorang mengalami anemia defisiensi besi. Nah, edamame adalah makanan yang kaya akan zat besi, seperti bayam.

  1. Kesuburan

Sudah tahu betapa pentingnya folat dan zat besi untuk wanita selama kehamilan? Nah, bagi mereka yang berpromosi, tidak ada salahnya memasukkan kacang hijau ini ke camilan sehari-hari karena dapat meningkatkan kesuburan dan mengurangi risiko gangguan ovulasi!

Cara Tepat Memasak Edamame

Siapa dari Healthy Gang yang suka memesan edamame saat makan di restoran Jepang? Jika Anda termasuk orang yang menyukai makanan yang satu ini, tidak ada salahnya untuk mengolahnya sendiri di rumah! Soalnya, cara memasak edamame yang benar tidaklah sulit, sungguh!

Anda dapat membeli edamame di supermarket atau pasar online, baik yang belum dikupas, dikupas, maupun dibekukan. Jika Anda membeli edamame yang telah dibekukan, jangan lupa untuk memperhatikan label kemasannya, ya. Pastikan tidak ada bahan tambahan pada komposisi dan hanya edamame.

Edamame memiliki tekstur yang lembut, sehingga cocok untuk dipasangkan dengan berbagai jenis makanan lainnya. Ada beberapa cara memasak edamame dengan benar, yaitu:

  1. Iris kedua ujung edamame

Jika Anda membeli edamame yang masih dilapisi kulit, jangan lupa untuk mengiris kedua ujung edema sebelum dimasak. Mengapa? Saat Anda merebus edamame dalam air yang telah diberi garam, rasanya akan meresap ke dalam biji edamame, sehingga menjadi gurih.

  1. Gosok dengan garam

Sebelum menambahkan air, gosok edamame dengan garam terlebih dahulu. Ini dapat membantu menghilangkan bulu-bulu halus pada kulit edamame. Ini juga bisa membuat warna edamame tidak hilang ketika dimasak dan bumbu mudah diserap.

  1. Rebus air garam 4%

Cara yang benar untuk memasak edamame adalah dengan merebusnya dengan air garam 4%. Rasionya adalah 1.000 ml air dengan 40 g garam. Nah, 40 g garam digunakan sebelum mendidih edamame (untuk menggosok edamame) serta mendidih edamame. Setelah mendidih, jangan bilas edamame dengan air karena rasa gurihnya akan hilang. Anda juga tidak perlu menaburkan garam lagi setelah mendidih edamame.

Nah, sekarang Healthy Gang sudah tahu apa itu edamame, apa bahannya, manfaatnya, dan cara memasaknya dengan benar. Jadi, rasanya makanan ini harus dijadikan camilan sehari-hari selain buah, almond, dan makanan sehat lainnya. Ambilah cemilan! (KAMI)

Referensi

Healthline: 8 Manfaat Edamame untuk Kesehatan yang Mengejutkan

Berita Medis Hari Ini: Apa manfaat kesehatan dari edamame?

Hanya Satu Cookbook: Apa itu Edamame dan Bagaimana Cara Anda Memasaknya?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Scroll to top